DATARIAU.COM - Sala Lauak adalah salah satu makanan khas dari Minangkabau, Sumatera Barat, Indonesia. Makanan ini terbuat dari ikan yang dibumbui dan digoreng kering hingga krispi. Sala Lauak memiliki cita rasa yang unik dan menjadi camilan favorit banyak orang.
Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata MBKM Universitas Riau melakukan Pelatihan Pembuatan Sala Lauak bertujuan untuk mengajarkan teknik yang tepat dalam membuat hidangan ini, sekaligus melestarikan tradisi kuliner daerah, dan juga memanfaatkan hasil dari Desa Bandar Padang untuk Desa Bandar Padang.
Melihat potensi desa yang ketika musim kemarau warga setempat banyak mencari ikan dan dikeringkan, maka Mahasiswa KKN MBKM UNRI memberikan pelatihan tersebut dengan harapan dapat mengembangkan UMKM desa dengan menonjolkan hasil Desa Bandar Padang itu sendiri.
Kemarau biasanya terjadi sepanjang bulan Agustus dan selalu dimanfaatkan masyarakat setempat untuk menangguk ikan di sungai dan mengeringkannya. Sehingga dalam Pelatihan Pembuatan Sala Lauak dilakukan modifikasi bahan utama yang biasanya hanya ikan teri menjadi ikan hasil tangkapan masyarakat setempat.
Adapun beberapa tujuan dari Pembuatan Sala Lauak ini yaitu:
1. Mengenalkan Teknik Pembuatan: Masyarakat setempat akan belajar teknik pembuatan sala lauak yang benar, mulai dari pemilihan bahan, bumbu, hingga proses penggorengan
2. Melestarikan Tradisi Kuliner: Dengan memahami cara membuat sala lauak, Masyarakat diharapkan dapat melestarikan dan meneruskan tradisi kuliner Khas Minangkabau ini dan dengan cara modifikasi menggunakan ikan hasil tangkapan Masyarakat setempat. Sehingga Dari Desa untuk Desa
3. Meningkatkan Keterampilan: Pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan Masyarakat dalam mengolah bahan makanan menjadi produk yang berkualitas.
Pelatihan biasanya melibatkan sesi praktik di mana peserta dapat langsung mencoba membuat sala lauak. Jadi pada saat pelatihan, masyarakat setempat langsung praktek membuat sala lauak ini dengan 2 versi, yaitu versi asli dan versi dengan menggunakan ikan hasil menangguk.
Beberapa tips dan trik jika kita ingin membuat Sala Lauak:
Pemilihan Ikan: Pilih ikan segar untuk hasil yang terbaik
Bumbu: Pastikan bumbu dihaluskan dengan baik agar meresap ke dalam ikan
Minyak: Gunakan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng agar ikan matang merata dan tidak terlalu berminyak.
"Terimakasih kepada Mahasiswa KKN MBKM UNRI yang sudah berbagi ilmu kepada kami, semoga ibu-ibu di Desa Bandar Padang ini dapat langsung praktik di rumah dan juga membuka usaha jualan sala lauak di Bandar Padang ini," ujar Ibu Mariani selaku Ketua PKK Desa Bandar Padang.***
