DUMAI, datariau.com - Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Riau (UNRI) Tahun 2026 menggelar Demonstrasi Inovasi Pembuatan Nugget Ikan Patin bagi ibu-ibu rumah tangga di Kelurahan Tanjung Penyembal, Kecamatan Sungai Sembilan, Kota Dumai, Sabtu (11/7/2026). Kegiatan ini menjadi salah satu program kerja unggulan mahasiswa KKN yang mengusung pemanfaatan potensi perikanan lokal menjadi produk pangan bergizi, bernilai ekonomi, dan memiliki daya saing.
Mengusung tema "Nugget Ikan Patin: Wujudkan Pangan Bergizi untuk Solusi Masa Kini", kegiatan tersebut bertujuan memberikan edukasi sekaligus keterampilan kepada masyarakat dalam mengolah ikan patin menjadi produk olahan siap masak (ready-to-cook) yang lebih menarik, praktis, dan memiliki nilai jual lebih tinggi.
Program ini dilaksanakan oleh tim mahasiswa KKN Universitas Riau yang terdiri atas Alhafid Sukma, Jeni Clara Habeahan, Greace Sitohang, Putri Aulia Febrianti, Vania Ahnaf Zaffara, Merry Cristiani Simanullang, Elda Nurwani Anggraini, Muhammad Bahari Kimendu, Sutan Dzaky Nasution, dan Charrisa Helonia Siregar di bawah bimbingan Dosen Pembimbing Lapangan, Wila Sari Arien, S.Pd., M.Pd.
Baca juga:
Inovasi Patin Katsu: Pengabdian KUKERTA Berdampak UNRI Gelar Demonstrasi Memasak Makanan Bergizi untuk Cegah Stunting
Demonstrasi pembuatan nugget ikan patin dirancang tidak hanya sebagai pelatihan memasak, tetapi juga sebagai bentuk pemberdayaan masyarakat yang menyentuh aspek ekonomi, kesehatan, dan ketahanan pangan. Melalui kegiatan ini, mahasiswa ingin memperkenalkan inovasi pengolahan hasil perikanan yang mampu meningkatkan nilai tambah komoditas lokal sekaligus membuka peluang usaha baru bagi masyarakat.
Mahasiswa KKN menjelaskan bahwa pengolahan ikan patin menjadi nugget memiliki berbagai manfaat. Selain membantu menyerap hasil panen ikan patin secara berkelanjutan sehingga dapat menjaga kestabilan harga di pasaran, inovasi ini juga berpotensi menciptakan peluang usaha bagi ibu rumah tangga dan mendorong tumbuhnya UMKM berbasis pengolahan hasil perikanan.
Di sisi lain, nugget ikan patin juga menjadi alternatif pangan bergizi tinggi yang dapat mendukung upaya pencegahan dan penanggulangan stunting. Produk olahan ini diharapkan mampu meningkatkan minat anak-anak maupun masyarakat yang kurang menyukai ikan agar tetap memperoleh asupan protein berkualitas melalui bentuk makanan yang lebih menarik dan praktis.
Baca juga:Mahasiswa KKN UNRI Gelar Seminar Edukasi Stunting di Desa Payarumbai, Libatkan Puluhan Ibu dan Anak
Selama demonstrasi berlangsung, para peserta mengikuti setiap tahapan pembuatan nugget dengan penuh antusias. Mulai dari proses pemilihan bahan baku, pengolahan daging ikan, pencampuran adonan, pencetakan, hingga teknik pengemasan produk diperagakan secara langsung oleh mahasiswa KKN.
Tidak hanya menyaksikan demonstrasi, para ibu rumah tangga juga diberi kesempatan untuk mempraktikkan sendiri proses pembuatan nugget. Mereka aktif berdiskusi mengenai komposisi bahan, teknik pengolahan agar menghasilkan tekstur yang baik, cara penyimpanan, hingga strategi pemasaran apabila produk dikembangkan menjadi usaha rumahan.
Suasana kegiatan berlangsung hangat dan interaktif. Berbagai pertanyaan disampaikan peserta terkait peluang bisnis, modal usaha, serta cara menjaga kualitas produk agar mampu bersaing di pasaran. Antusiasme tersebut menunjukkan besarnya minat masyarakat terhadap inovasi pengolahan hasil perikanan yang mudah diterapkan dengan memanfaatkan potensi lokal.
Mahasiswa KKN berharap keterampilan yang diperoleh masyarakat melalui kegiatan ini dapat terus dikembangkan menjadi usaha produktif yang mampu meningkatkan pendapatan keluarga. Selain memberikan nilai ekonomi, pemanfaatan ikan patin sebagai bahan baku pangan olahan juga diharapkan dapat meningkatkan konsumsi protein masyarakat, memperbaiki kualitas gizi keluarga, serta memperkuat ketahanan pangan berbasis sumber daya alam yang dimiliki Kelurahan Tanjung Penyembal.
Baca juga:Media Online Tempat Memuat Berita Kukerta, Ribuan Artikel Mahasiswa Tayang di Data Riau
Melalui program ini, mahasiswa KKN Universitas Riau kembali menunjukkan komitmennya dalam menghadirkan inovasi yang memberikan manfaat nyata bagi masyarakat. Dengan memadukan aspek kesehatan, pemberdayaan ekonomi, dan pengembangan potensi lokal, demonstrasi pembuatan nugget ikan patin diharapkan menjadi langkah awal lahirnya produk unggulan berbasis perikanan yang mampu meningkatkan kesejahteraan masyarakat sekaligus mendukung terwujudnya keluarga yang lebih sehat dan mandiri.***
