DATARIAU.COM - Siapa yang tidak kenal dengan tempe? tempe merupakan makanan yang berasal dari fermentasi terhadap biji kedelai yang menggunakan jamur Rhizopus. Fermentasi tersebut dikenal umum sebagai "ragi tempe".
Harga murah dan rasa yang enak ketika diolah menjadikan makanan berbahan dasar tempe ini banyak penggemarnya di Indonesia. Tidak heran 92-93% dari total kedelai yang diimpor Indonesia dari Amerika Serikat diserap untuk industri tempe. Berikut ini adalah fakta menarik yang ada pada tempe:
1. Merupakan makanan kerajaan
Meski dijual dengan harga yang murah meriah, siapa sangka tempe nyatanya telah dikonsumsi sejak ratusan dekade silam. Bahkan, menurut kitab Jawa Kuno, yakni Serat Centhini, konon dulunya tempe merupakan makanan yang hanya bisa dinikmati oleh keluarga kerajaan di Indonesia pada Abad ke-18.
2. Asal mula nama tempe
Masih dari sumber yang sama, nama tempe dipercaya berasal dari sebuah kata dalam Serat Centhini, yaitu 'tumpi' yang berarti makanan berwarna putih dan terbuat dari tepung sagu. Seiring berjalannya waktu, kata 'tumpi' terus mengalami pergeseran kata sehingga berubah nama menjadi tempe seperti yang kita kenal sekarang.
3. Lebih sehat dari daging
Dibuat dari olahan kacang kedelai dan ragi, tempe menjadi salah satu bahan makanan yang memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan baik bagi tubuh.
Bahkan menurut beberapa penelitian, kandungan protein yang ada dalam tempe jauh lebih tinggi dibandingkan bahan-bahan makanan lainnya seperti telur, daging ayam, daging sapi dan daging kambing. Selain itu, tempe minim lemak namun kaya akan serat, sehingga sangat baik dikonsumsi saat menjalankan diet.
Terlebih lagi banyak para vegetarian yang mengkonsumsi tempe sebagai sumber protein sebagai pengganti yang biasanya banyak ditemukan pada ikan dan ayam. Sehingga tempe sangat cocok bagi anda yang merupakan seorang vegetarian.
4. Dapat menyembuhkan beragam penyakit
Memiliki kandungan gizi yang melimpah, tak heran tempe bermanfaat untuk menyembuhkan beragam penyakit. Salah satunya adalah mengatasi kekurangan gizi, meningkatkan pencernaan hingga meminimalisir gangguan lambung.
Tempe juga mengandung antioksidan dan antiinflamasi yang dapat melindungi pembuluh darah dari kerusakan oksidatif dan inflamasi. Maka konsumsi tempe dapat meningkatkan kesehatan jantung Anda.
5. Lebih sehat dari tahu
Meski sama-sama dibuat dari kacang kedelai, tempe dan tahu memiliki nilai nutrisi yang berbeda. Mengapa? Jawabannya cukup sederhana kok. Karena dibuat dari kedelai utuh yang difermentasikan secara alami, nutrisi dalam tempe cenderung lebih banyak.
Sedangkan tahu dibuat dari ampas kedelai yang sudah dihaluskan, hal ini membuat nilai gizinya lebih minim. Kendati demikian, keduanya sama-sama menyehatkan kok, karena baik tempe maupun tahu sama-sama berasal dari olahan kedelai yang kaya akan protein dan baik bagi tubuh.
Berikut ini merupakan beberapa menu masakan berbahan dasar tempe yang merupakan makanan khas tradisional dari beberapa daerah di Indonesia.
Tempe Bacem
Salah satu jenis olahan tempe yang sangat terkenal diantaranya adalah tempe bacem. Hidangan ini sangatlah terkenal di Jawa Tengah, Jawa Timur dan Daerah Istimewa Yogyakarta. Karena berasal dari jawa rasa tempe bacek identik dengan rasa manis.
Meskipun sederhana, tempe bacem bisa sangat fleksibel menjadi lauk pendamping banyak hidangan. Sebut saja pecel sayuran, urap, gado-gado, soto, cap cay, dan lain-lain.
Tempe Mendoan
Tempe mendoan adalah olahan khas daerah Purwokerto, Banjarnegara dan sekitarnya. Jika anda melintasi jalan lintas Jawa melalui jalur Purwokerto, anda akan dengan mudah menemukan barisan kios penjual tempe mendoan dan tape goreng, oleh-oleh khas kota tersebut.
Namun sekarang ini, sudah banyak ditemukan penjual tempe mendoan di banyak kota di Indonesia. Ciri khas tempe mendoan terletak pada tepungnya yang lembut dan hanya digoreng hingga tepung setengah matang saja. Sebaiknya tempe mendoan disajikan ketika masih panas dengan pelengkap cabai rait hijau dan sambal kecap manis.
Orek Tempe
Tempe orek merupakan panganan khas Jawa Tengah. Biasanya tempe orek dihidangkan dengan menu-menu lain serupa sayur lodeh, ayam goreng, dan semacamnya. Tempe orek menjadi menu andalan di warung-warung tegal. Tempe orek memiliki rasa yang manis dan gurih yang merupakan karakteristik makanan asli daerah tersebut.
Pecak Tempe
Pecak Tempe merupakan makanan tradisional khas dari Jawa Timur. Pecak Tempe merupakan tempe yang diolah dengan cara di masak bersama santan dan diberi tambahan terasi.
Asem-Asem Tempe
Tempe memiliki cita rasa yang sederhana sehingga dapat dengan mudah kita olah dan kreasikan menjadi berbagai macam olahan makanan yang lezat.
Asem-asem tempe ini salah satunya, kenapa dinamakan asem-asem tempe mungkin karena dalam olahan ini tempe yang di masak diberi air asam, sehingga menimbulkan sensasi rasa asam saat menyantapnya.
Sekian informasi tentang tempe dan berbagai macam olahan tempe yang dapat anda coba di rumah. (vit)
