DATARIAU.COM - Sayuran merupakan makanan sehat yang kaya akan serat. Namun seringkali kita memanaskan sayuran yang telah dimasak untuk dikonsumsi lagi. Tapi tahukah kamu, Jangan pernah panaskan 5 sayuran ini karena akan berbahaya bagi tubuh. Lalu apa saja sayurannya? berikut ulasannya.
1.Bayam
Bayam mengandung zat besi yang disebut Fe2+ atau ferro yang bermanfaat untuk tubuh. Namun, bila terlalu lama terpapar oksigen, zat Fe2+ tersebut akan berubah menjadi Fe3+ atau ferri yang bersifat racun. Karena itu disarankan untuk langsung menghabiskan bayam yang telah diolah dan kalau ada sisa sebaiknya dibuang saja dan jangan dihangatkan kembali. Bayam yang sudah dibiarkan terlalu lama (lebih dari 5 jam) pun lebih baik dihindari karena kandungan zat nitrat dalam bayam sudah tercampur oksigen dan berubah menjadi nitrit yang merupakan senyawa beracun bagi tubuh. Efek nitrit pada tubuh akan membuat sel darah merah tidak dapat mengikat oksigen yang bisa mengarah ke kondisi sianosis, yaitu keadaan di mana jaringan tubuh kamu akan kekurangan oksigen dan bisa berakibat fatal.
2.Jamur
Jamur termasuk bahan makanan yang paling mudah membuat sakit bila dihangatkan kembali karena sangat mudah terserang mikroorganism. Jamur yang sudah diolah sebaiknya langsung dihabiskan. Sisa olahan jamur sebetulnya masih bisa disantap dengan cara disimpan di kulkas, lalu dimakan dalam keadaan dingin. Tapi, tentu rasanya tidak seenak saat hangat. Namun, sangat tidak disarankan untuk memanaskan ulang jamur karena akan mengubah komposisi protein di dalamnya yang bisa menimbulkan gangguan pada sistem pencernaan.
3.Kentang
Bila kentang yang sudah dimasak dihangatkan lagi akan mengakibatkan tumbuhnya bakteri bernama C. botulinum yang sering ditemukan pada kentang. Jika kamu menyantap kentang yang sudah tercemar bakteri itu, kamu bisa mengidap penyakit botulism yang gejalanya adalah tubuh terasa lemah, pandangan kabur, dan sulit bicara.
4.Seledri
Sayuran lainnya yang tak boleh kalian panaskan untuk kedua kalinya adalah daun seledri.
Seperti kebanyakan sayuran, daun seledri juga kaya akan nitrat. Ketika nitrat dipanaskan sampai dua kali, ia akan berubah menjadi nitrit. Ketika tubuh sudah kebanyakan zat nitrit, ia akan memicu yang namanya methemoglobinemia. Methemoglobinemia merupakan kondisi tidak mampunya darah memompa oksigen ke seluruh tubuh. Methemoglobinemia disebabkan oleh nitrit yang melakukan reaksi dengan hemoglobin dan zat besi dalam darah.
5.Selada
Selada memang nikmat jika dijadikan lalapan atau menjadi campuran gado ? gado. Tapi jangan kalian memasak daun selada lebih dari sekali. Daun selada memiliki kandungan nitrat yang tinggi, bila dipanaskan, nitrat dalam daun selada akan berubah menjadi nitrit yang termasuk dalam zat pemicu kanker.(*)
